Balık Tavası Yaparken Bilinmesi Gerekenler
Balık tavası yaparken dikkat edilmesi gereken bazı önemli noktalar vardır. Bu ipuçları sayesinde balığınızın dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve lezzetli olur. İşte balık tavası yaparken bilinmesi gerekenler:
Balık Seçimi ve Hazırlığı:
1. Taze Balık Seçimi:
– Balığın taze olmasına dikkat edin. Taze balığın gözleri parlak, pulları sıkı ve eti elastik olur.
– Hamsi, sardalya, levrek, çipura ve mezgit gibi balıklar tavada pişirme için uygundur.
2. Temizleme ve Kurulama:
– Balıkları iyice temizleyin, pullarını alın ve iç organlarını çıkarın.
– Temizledikten sonra balıkları kağıt havlu ile kurulayın. Balığın yüzeyindeki fazla nemi almak, pişirme sırasında yağın sıçramasını ve balığın yapışmasını önler.
Marine ve Baharatlandırma:
1. Marine:
– Balıkları marine ederek daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve taze otlar gibi malzemelerle basit bir marine hazırlayabilirsiniz.
– Balıkları marine ettikten sonra buzdolabında 30 dakika ile 1 saat arasında bekletin.
2. Baharatlandırma:
– Balıkları tuz ve taze çekilmiş karabiber gibi basit baharatlarla tatlandırın.
– İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, kekik veya biberiye gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
Unlama ve Kaplama:
1. Unlama:
– Balıkları una bulamak, dışının çıtır çıtır olmasını sağlar ve yağın sıçramasını önler.
– Unun içine tuz ve karabiber ekleyerek balıkları una bulayın. Fazla unu silkeleyin.
2. Kaplama Alternatifleri:
– Mısır unu kullanarak daha farklı bir çıtırlık elde edebilirsiniz.
– Yumurta ve galeta unu ile kaplama yaparak daha kalın ve çıtır bir dış katman oluşturabilirsiniz.
Pişirme:
1. Tava Seçimi:
– Yapışmaz yüzeyli veya döküm tava kullanmak, balıkların yapışmadan pişmesini sağlar.
– Tavanın geniş ve derin olmasına dikkat edin, böylece balıklar rahatça pişer.
2. Yağın Isıtılması:
– Tavaya yeterli miktarda yağ koyun ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağ sıcak olmalı ancak yanmamalıdır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ekmek atarak test edebilirsiniz; ekmek hemen kızarıyorsa yağ hazır demektir.
3. Balıkların Pişirilmesi:
– Balıkları tavaya dikkatlice yerleştirin ve tavanın kalabalık olmamasına özen gösterin.
– Balıkları orta yüksek ateşte, her bir tarafını 3-4 dakika pişirin. Balıkların dışı altın renginde ve çıtır olmalıdır.
– Balıkları çevirirken dikkatli olun, spatula kullanarak balıkların dağılmasını önleyin.
Ek İpuçları:
1. Balıkları Taze Servis Etme:
– Balıkları piştikten hemen sonra servis edin. Bekletmek, çıtırlığını kaybetmesine neden olabilir.
2. Yağını Çekme:
– Pişen balıkları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çekmesini sağlayabilirsiniz.
3. Garnitür ve Soslar:
– Balıkları limon dilimleri, taze maydanoz veya dereotu ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
– Yanında roka salatası, patates kızartması veya yoğurtlu bir sos gibi garnitürler sunabilirsiniz.
Önerilen Tarif:
Unlu ve Kızarmış Hamsi
– Malzemeler:
– 500 gram taze hamsi
– 1 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
– Ayçiçek yağı veya zeytinyağı (kızartmak için)
– Limon dilimleri (servis için)
– Hazırlık:
1. Hamsileri temizleyin ve iç organlarını çıkarın. Kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2. Un, tuz ve karabiberi bir tabakta karıştırın.
3. Hamsileri bu karışıma bulayın ve fazla unu silkeleyin.
– Pişirme:
1. Tavaya yeterli miktarda yağı koyun ve iyice ısınmasını bekleyin.
2. Hamsileri tavaya yerleştirin ve orta yüksek ateşte, her bir tarafını 3-4 dakika pişirin.
3. Altın renginde ve çıtır olduğunda hamsileri tavadan alın ve kağıt havlu üzerine koyarak fazla yağını çekmesini sağlayın.
– Servis:
– Hamsileri limon dilimleri ve taze maydanoz ile servis edin. Yanında roka salatası veya patates kızartması sunabilirsiniz.
Bu püf noktaları ve tarifle, balık tavası yaparken mükemmel sonuçlar elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!
