Balıkla Hazırlanan Mezeler
Balıkla hazırlanan mezeler, hem lezzetli hem de besleyici seçenekler sunar. İşte balıkla yapılan popüler meze tarifleri:
1. Tarama
Tarama, balık yumurtası ile yapılan kremamsı bir mezedir.
Malzemeler:
– 100 g balık yumurtası (tarama)
– 1 dilim bayat ekmek içi
– 1 küçük soğan (rendelenmiş)
– 1/2 limonun suyu
– 100 ml zeytinyağı
– Tuz
Hazırlık:
1. Ekmek içini ıslatın ve suyunu sıkın.
2. Balık yumurtasını, rendelenmiş soğanı ve ekmek içini bir mutfak robotunda karıştırın.
3. Karışımı karıştırırken zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin.
4. Limon suyunu ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
5. Soğuk servis yapın.
2. Levrek Marin (Ceviche)
Limon suyu ile marine edilmiş levrek, taze ve lezzetli bir mezedir.
Malzemeler:
– 300 g levrek fileto (ince dilimlenmiş)
– 1 kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
– 1 demet taze kişniş (doğranmış)
– 2-3 adet lime veya limonun suyu
– 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
– 1 adet avokado (küp doğranmış)
– Tuz ve karabiber
Hazırlık:
1. Levrek dilimlerini bir kaba alın ve üzerine limon suyunu ekleyin.
2. Soğan, kişniş ve kırmızı biberi ekleyin.
3. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, iyice karıştırın.
4. Buzdolabında en az 30 dakika marine edin.
5. Servis yapmadan önce avokadoyu ekleyin ve karıştırın.
3. Balık Köftesi
Baharatlı balık köfteleri, hafif ve lezzetli bir mezedir.
Malzemeler:
– 500 g beyaz etli balık filetosu (morina, mezgit vb.)
– 1 küçük soğan (rendelenmiş)
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 demet maydanoz (doğranmış)
– 1 yumurta
– 1/2 su bardağı galeta unu
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– Tuz ve karabiber
– Zeytinyağı (kızartmak için)
Hazırlık:
1. Balık filetolarını mutfak robotunda ince çekin.
2. Rendelenmiş soğan, sarımsak, maydanoz, yumurta, galeta unu, kimyon, tuz ve karabiberi ekleyin.
3. Karışımı iyice yoğurun ve küçük köfteler yapın.
4. Zeytinyağını tavada ısıtın ve köfteleri her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın.
5. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.
4. Somon Tartar
Taze somon ile yapılan tartar, zarif ve lezzetli bir mezedir.
Malzemeler:
– 300 g taze somon fileto (küçük küpler halinde doğranmış)
– 1 avokado (küçük küpler halinde doğranmış)
– 1/2 kırmızı soğan (ince doğranmış)
– 1 tatlı kaşığı kapari
– 1 tatlı kaşığı Dijon hardalı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1/2 limonun suyu
– Tuz ve karabiber
– Taze dereotu (süslemek için)
Hazırlık:
1. Somon, avokado, kırmızı soğan ve kapariyi bir kapta karıştırın.
2. Hardal, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin, iyice karıştırın.
3. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
4. Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
5. Taze dereotu ile süsleyerek servis yapın.
5. Midye Dolma
Baharatlı iç pilavla doldurulmuş midye, popüler bir Türk mezesi.
Malzemeler:
– 1 kg midye (temizlenmiş ve açılmış)
– 1 su bardağı pirinç
– 1 büyük soğan (ince doğranmış)
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– 1/4 su bardağı dolmalık fıstık
– 1/4 su bardağı kuş üzümü
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 1/2 demet taze nane (doğranmış)
– 1/2 demet taze dereotu (doğranmış)
– 1/2 limonun suyu
– Tuz
Hazırlık:
1. Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanı kavurun.
2. Dolmalık fıstıkları ekleyin ve hafifçe kızartın.
3. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
4. Kuş üzümü, tarçın, karabiber, yenibahar, tuz ve limon suyunu ekleyin. 1 su bardağı su ekleyip karıştırın.
5. Pilavı kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan alın ve taze nane ile dereotunu ekleyin.
6. Midyeleri hazırlanan pilavla doldurun ve tencereye yerleştirin.
7. Midyelerin üzerini kapatacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
8. Soğuk servis yapın.
Bu mezeler, balığın farklı şekillerde kullanılarak nasıl lezzetli atıştırmalıklara dönüştürülebileceğini gösterir. Hem sofralarınızı renklendirir hem de misafirlerinizi etkiler. Afiyet olsun!
